Sehr geehrte Damen und Herren, liebe Gäste des Global Food Summit,
die Nanotechnologie, die Biotechnologie, die Robotik und vor allem die KI verändern die Lebensmittelbranche derzeit so grundlegend wie kaum andere Innovation zuvor. Diese unterschiedlichen Fachbereiche, Methoden und Verfahren finden zunehmend Anwendung entlang der gesamten Wertschöpfungskette, wobei die klassischen Grenzen zwischen den Disziplinen zusehends verschwimmen. Moderne Analysetechnologien wie beispielsweise die Einzelpartikel-Massenspektrometrie oder die Rasterelektronenmikroskopie (REM) sind in der Lage, selbst kleinste Nanopartikel in komplexen Lebensmitteln zu identifizieren, zu zählen oder ihre Größe zu bestimmen.
Damit können Behörden oder Hersteller die Einhaltung von Grenzwerten besser überwachen, was den Verbraucherschutz massiv stärkt.
Die Digitalisierung im Bereich der Robotik ermöglicht es zudem, mittels intelligenter Sensorik Reifegrad und Zuckergehalt in Obst und Gemüse in vertikalen Gärten exakt zu bestimmen und beispielsweise über Nahinfrarotspektroskopie den optimalen Erntezeitpunkt zu berechnen.
Auch bei der Entwicklung neuer Protein- und Saatgutsorten setzen wir heute auf digitale Modellierung: Was früher ausschließlich im Labor erprobt wurde, wird mit Predictive Breeding zunehmend am Computer vorausberechnet und anschließend gezielt getestet. So entsteht Innovation schneller, präziser und ressourcenschonender. All dies sind wichtige Bausteine auf dem Weg zu einer geschlossenen Kreislaufwirtschaft, die Nachhaltigkeit und wirtschaftlichen Erfolg miteinander verbindet.
Ein besonders schönes Beispiel für diese Entwicklung haben wir in München auf dem Global Food Summit: Die Firma NanoC wurde für ihre herausragende Innovation zur Frischerhaltung von aufgeschnittenem Obst ausgezeichnet. Nanobasierte, essbare Beschichtungen wie die von NanoC entwickelten Systeme verlangsamen die enzymatische Bräunung, reduzieren den Feuchtigkeitsverlust und verlängern so die Haltbarkeit von frisch geschnittenem Obst erheblich. Ein Beitrag, der Lebensmittelverschwendung sichtbar reduziert und gleichzeitig die Qualität für Verbraucherinnen und Verbraucher spürbar verbessert. Wir gratulieren dem Team von NanoC herzlich zu dieser verdienten Auszeichnung.
Wir freuen uns, diese Themen und Innovationen gemeinsam mit Ihnen auf dem Global Food Summit am 19. Oktober zu diskutieren.
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